On consomme l’ananas nature, coupé en tranches comme le melon dans le sens de la longueur après l’avoir largement épluché et débarrassé de ses noeuds.
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Hiver
L’ananas : éthique et diététique
Riche en vitamines et sels minéraux, providence de nos hivers mais aussi célébré pour ses propriétés digestives.
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Fruits de saison
L’ananas : petite histoire
En 1493 lorsque Christophe Colomb débarqua en Guadeloupe, il découvrit l’Amérique. Il découvrit aussi l’ananas.
> Lire la suite 15 jan 2012
Hiver
La mandarine : potins de casserole
Une petite entrée délicate pour un repas de gala : « Les Saint-Jacques en marinade de mandarine »
Et aussi, « La Lanterne Magique »
Catalogues Octave
Catalogue Hiver
2011 – 2012
Envie de faire le plein de douceurs de rêve…
d’offrir une hotte de surprises gourmandes…
Laissez-vous tenter par les bûches Octave.
Fruits de saison
Mandarine : Ethique et diététique
Le village d’Eze situé sur les collines environnantes de Nice est un des plus beaux villages de France et les mandarines récoltées dans les champs alentour ne le cèdent en rien. Seulement voilà, Mandarine d’Eze reste confidentielle. Heureusement, pour notre plaisir, une autre variété très ressemblante, la « Blidah » a trouvé sa place sur les étals [...]
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Fruits de saison
L’orange, éthique et diététique
OCTAVE ne mégotte pas sur le choix des fruits. Or les variétés d’oranges sont multiples, chacune offrant sa spécificité. Les variétés qui ont su franchir l’épreuve de la sélection ont, depuis longtemps, été couronnées. La « Navel », croquante, parfumée et juteuse, est la reine du marché. La « Sanguine Moro » d’Italie, à la [...]
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Fruits de saison
La petite histoire de l’Orange
Le mot « Orange » s’explique par une légende évoquant des faits qui se seraient déroulés en Malaisie en des temps très, très lointains, exactement ceux où les bêtes parlaient. L’une d’elles, dont la goinfrerie décida de la taille, puisqu’il s’agit de l’éléphant, passait par la forêt. Il avisa un arbuste croulant sous des fruits [...]
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Fruits de saison
Les fruits confits : potins de casserole
Les fruits confits dans le cake ou le quatre-quarts leur donnent une fière allure. Et les crêpes dentelles fourrées d’un voile de crème pâtissière aux fruits confits deviennent un dessert d’une rare élégance. Tenez un autre petit gâteau étouffe chrétien sur le bord mais qui se conserve longtemps et qui n’encombre pas les étalages des [...]
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Fruits de saison
Les fruits confits : la petite histoire
Autrefois la conservation d’un produit alimentaire quel qu’il soit n’était pas simple. Pourtant bien des consommateurs auraient aimé mettre sur leurs tables les légumes du jardin, les fruits du verger ou toutes les variétés de baies qui mûrissaient dans la campagne environnante. Seule une poignée de ces produits de la terre bénéficia de soins particuliers. [...]
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Fruits de saison
La mandarine
Cultivées en Chine depuis des milliers d’années, les mandarines tirent leur nom des Mandarins à qui elles étaient traditionnellement offertes en cadeaux. De nos jours, le Japon produit la variété « Satsuna » en énorme quantité. Très précoce, sans pépins, elles auraient toutes les qualités si elles n’étaient pas insipides. Les meilleures mandarines proviennent d’Afrique [...]
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Catalogues Octave
Noël signé Octave
Envie de faire le plein de douceurs de rêve… d’offrir une hotte de surprises gourmandes… Laissez-vous tenter par les bûches Octave. > Découvrez toutes les Bûches Glacées Octave
> Lire la suite 15 déc 2010