De nos jours, les variétés se sont multipliées, présentant des qualités diverses, couleur de la chair, adhérence au noyau, aspect de la peau et période de maturité. Les pêches à chair blanche sont précoces, juteuses et succulentes mais elles voyagent mal même en 1ère classe et en conditionnements douillets. Celles à chair jaune, la plupart [...]
> Lire la suite 15 août 2011
Été
La pêche, petite histoire
Les chinois paraient les jeunes mariées d’une couronne de fleurs de pêcher, symbole de pureté et de virginité. Mais la pêche et le pêcher ne s’en tiennent pas à cette seule légende. Il y a, à l’ouest de l’ouest de la Chine, un arbre extraordinaire appartenant à Siwang Mou, la Royale Mère. Il ne produit [...]
> Lire la suite 1 août 2011
Été
L’abricot, éthique et diététique
Ce fruit d’or est l’ami des intellectuels par sa richesse en sels minéraux dont le phosphore et le magnésium. Le Professeur Delbert a publié des travaux démontrant que si l’abricot développe effectivement et spectaculairement la mémoire, on a aussi observé, grace à lui, une très rapide augmentation des globules rouges. L’abricot est le fruit le [...]
> Lire la suite 15 juil 2011
Été
L’abricot, petite histoire
Son origine chinoise remonte à 5000 ans. Il a transité par le Tibet où il lui arrive de mûrir à 3000 mètres d’altitude sur des pentes ensoleillées. Alors que dans notre Roussillon, ou l’arrière Pays Varois, un coup de vent ou un coup de gel compromet la récolte. Au cours des ans, les variétés se [...]
> Lire la suite 1 juil 2011
Été
La Framboise
A défaut d’être énergétique, la framboise est un fruit d’une incomparable saveur.
> Lire la suite 20 juin 2011
Été
La Framboise, petite histoire
Michel de Notre Dame dit Nostradamus est plus connu pour ses prédictions que pour avoir écrit un traité sur l’art des confitures. En son temps, Nostradamus est passé expert dans cette discipline. Mais c’est surtout Olivier de Serres qui en a détaillé les « opérations à l’usage des ménagères ». On y relève, entre autres, [...]
> Lire la suite 10 juin 2011
Été
La pêche
Les pêches sont charnues, juteuses et sucrées, avec une chair jaune, blanche ou rouge (pêche de vigne). La saison de la pêche commence à la fin du mois de juin (ou début juillet) pour se terminer début septembre. Mais sa saisonnalité reste aléatoire puisqu’elle varie en fonction de la provenance du fruit. Chez Octave, c’est [...]
> Lire la suite 30 juil 2010
Été
Le melon
Protégé par son écorce épaisse, le melon a l’avantage de se gorger d’eau (88 %), ce qui le rend très rafraîchissant. Le fruit est généralement volumineux, de forme ovale ou ronde et porte sur sa peau des divisions nettement dessinées. Sa peau est plus ou moins lisse ou bosselée. Sa couleur varie du vert au jaune [...]
> Lire la suite 20 juil 2010
Été
LA PAUSE DESSERT, CAFE OFFERT c’est chez Octave
Depuis l’été 2009, le célèbre glacier toulousain Octave et le torréfacteur Bacquié sont partenaires. De 12h30 à 14h30, pour tout dessert glacé commandé et consommé sur place dans les boutiques Octave* (boules ou assiettes de spécialités), le café vous sera offert. Pourquoi s’en priver ?
> Lire la suite 10 juil 2010
Été
Recette: le sorbet framboise
Framboise Ingrédients: le sorbet framboise Sorbet framboise 250 gr de framboise 150 gr de sirop (100 gr de sucre, 85 gr d’eau) Sirop Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser refroidir. Sorbet framboise Broyer les framboises et ajouter le sirop mixé. Mettre à sangler. Mettre en bac ou en [...]
> Lire la suite 30 juin 2010
Été
La framboise
La framboise est constituée d’une quarantaine de fruits minuscules (des drupes) remplis de pulpe et contenant chacun une graine. Les drupes sont recouvertes de poils microscopiques, ce qui donne au fruit son aspect velouté. Octave a sélectionné la « meeker », une framboise très parfumée, cultivée en plein champ. La livraison est faite le lendemain de la [...]
> Lire la suite 20 juin 2010