On consomme l’ananas nature, coupé en tranches comme le melon dans le sens de la longueur après l’avoir largement épluché et débarrassé de ses noeuds.
> Lire la suite 15 fév 2012
Hiver
L’ananas : éthique et diététique
Riche en vitamines et sels minéraux, providence de nos hivers mais aussi célébré pour ses propriétés digestives.
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Fruits de saison
L’ananas : petite histoire
En 1493 lorsque Christophe Colomb débarqua en Guadeloupe, il découvrit l’Amérique. Il découvrit aussi l’ananas.
> Lire la suite 15 jan 2012
Hiver
La mandarine : potins de casserole
Une petite entrée délicate pour un repas de gala : « Les Saint-Jacques en marinade de mandarine »
Et aussi, « La Lanterne Magique »
Catalogues Octave
Catalogue Hiver
2011 – 2012
Envie de faire le plein de douceurs de rêve…
d’offrir une hotte de surprises gourmandes…
Laissez-vous tenter par les bûches Octave.
Fruits de saison
Mandarine : Ethique et diététique
Le village d’Eze situé sur les collines environnantes de Nice est un des plus beaux villages de France et les mandarines récoltées dans les champs alentour ne le cèdent en rien. Seulement voilà, Mandarine d’Eze reste confidentielle. Heureusement, pour notre plaisir, une autre variété très ressemblante, la « Blidah » a trouvé sa place sur les étals [...]
> Lire la suite 1 déc 2011
Actualités
Le coing, potins de casserole
«La pâte de coing», un véritable goûter à elle seule, dont les enfants «d’avant» étaient très friands. Les sachets de bonbon sous emballage fluo ont eu la peau de la pâte de coing.
Regrets éternels.
Actualités
Le coing, petite histoire et au comptoir d’Octave…
La petite histoire
François 1er vouait un véritable culte aux confitures de toutes sortes. Il avait une dilection pour le «Cotignac», préparation à base de coing qu’il pouvait, dit-on, savourer les larmes aux yeux. Mais le François était un gai luron autant qu’un chaud lapin.
Un jour, il se régalait de gelée de coing chez Madame d’Etampe, [...]
Actualités
La figue : potins de casserole
Les figues, juste étuvées dans leurs jus, sont l’accompagnement idéal des escalopes de foie gras (canard ou oie) rissolées et nappées d’une courte réduction de vinaigre.
La préparation de la « Confiture de Couilles du Pape » est un jeu d’enfant.
1kg5 de figues de Marseille, 800gr de sucre de cristal, une gousse de vanille, une petite [...]
Actualités
La figue : petite histoire
Caton l’Ancien se méfiait de l’agitation de ses voisins Grecs. Or, le Sénat, pacifiste à souhait, n’envisageait pas de traiter ces incartades par une bagarre armée. Devant cette noble assemblée, quoique fébrile à son gré, l’Empereur Romain, brandissant un panier de figues « aussi fraîches que la rosée du matin », harangua ses troupes « [...]
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Automne
La Tatin de Lucien Vanel : potins de casserole
Il y a bien longtemps, dans leur petite auberge de Lamothe Beuvron au cœur de la Sologne, les demoiselles Tatin régalaient leurs clients, chasseurs et promeneurs, de plats rustiques et savoureux. Caroline, la plus jeunes des sœurs, en cuisine y préparait une traditionnelle « Tarte aux pommes caramélisées ». Un jour, Caroline oublie de garnir [...]
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